Middagstips

Långt mellan blogginläggen, men jag saknar lite inspiration i vintermörkret tyvärr. Här kommer dock ett litet middagstips som vi gjorde idag när vi kom hem och var supergott. Rätten var "Snabb kyckling- och grönskakswok", receptet hittar ni här. Receptet kommer från kokboken Monica Eisenmans asiatiska nudlar och smårätter. Kokboksfantast som jag är blev riktigt sugen på att införskaffa denna. Någon som har den och kan tipsa om den är bra? Själv har jag "Systrarna Eisenmans Mingelmat" och den är helt fantastisk kan jag lova :)

Nya projekt och semestern slut!

Japp, då var semestern över och man tvingas tillbaka till verkligheten igen. Både skönt och lite sorligt. Men semestern har varit full av aktiviteter kan jag lova. Vi har målat vårt hus, vilket inte är ett litet projekt. Dessutom har jag en snäll och händig make som ställer upp på mina vilda idéer med nya projekt :) sådan tur har jag! här får ni en liten tjuvkik innan det är färdigt. Kan skvallra om att det involverar gamla fina fönster


Kan tipsa om ett smarrigt recept som vi fick smaka första gången hos våra goda vänner i sommar och som sedan blivit en klar favvis. Kokta rödbetor, som skivats och gratinerats i ugnen med chevre, honung, pumpafrön, cashewnötter och solrosfrön. Mumma kan jag lova och en fröjd för ögat!

Fredagspizza!

Idag är det fredag igen och dags för vår hemmagjorda fredagspizza som vanligt. Eftersom Leo är lite (läs mycket!) känslig med vad han äter och inte, är få saker som funkar, så pizza är väldigt bra eftersom var och en då kan välja vad man vill ha på sin egen pizza. Leos standardpizza är tomat, skinka och ost. Här kommer lite recept och tips på vad vi brukar göra :) Ni får gärna bidra i kommentarer om ni har egna läckra recept på vad man kan ha på pizza :)

Först till degen. Eftersom jag gör den varje fredag sitter receptet i ryggmärgen vid det här laget :)

50g jäst
3dl 37gradigt vatten
2tsk salt
2msk olivolja
ca 9dl siktat dinkelmjöl

Jag kör ihop degen med degkrokar och kör ca 5 minuter. Sedan får degen stå och jäsa ca 30 minuter. Under tiden gör jag iordning vad vi ska ha på pizzan och sätter ugnen på 275 grader. Nu kommer det viktiga! Vi har skaffat en pizzasten. Det kan jag rekommendera om ni vill göra pizza som blir lika bra som den man köper. Denna stoppas in i ugnen samtidigt som man sätter på ugnen, så den blir riktigt varm innan det är dags att stoppa in pizzan.
Just nu har vi två favoriter på vuxenpizza. Den ena varianten är ett recept från en av Leilas kokböcker. Tomatsås i botten sedan ett blandat småhack på vitlök, chili och rosmarin. Sedan smulat getost, honung ringlad över och skivad mozzarella. Sist toppar vi med oregano. När pizzan sedan kommit ut toppar vi med ruccola och skivade färska fikon. Mumma, detta kan jag rekommendera :)
Den andra varianten som syns här på bilderna är enklare. Tomatsås i botten och sedan rikligt med riven lagrad parmesanost och skivad mozzarella, toppad med oregano. Sedan in i ugnen och när den sedan är färdig toppar vi med ruccola, basilika och lufttorkad skinka. Ibland gör vi hemmagjord pesto och toppar med också, supergott!

Så här fin ser pizzan ut efter ugnen. När ugnen är varm (och pizzastenen), sätter vi ugnen på varmluft och ställer in pizzan ganska långt upp. Det tar ca 5 minuter innan pizzan är färdig och man måste kolla hela tiden annars är det lätt att bränna den.

Så här brukar min pizza se ut när den är färdig att ätas. Jag gillar ruccola och gillar att pizzan blir så fräsch med mycket sallad på. Maken brukar inte ta lika mycket sallad utan mer lufttorkad skinka istället :) Så bra med mat med många valmöjligheter så alla blir nöjda och glada. Ozzy har ännu inte insett tjusningen med pizza utan han brukar äta tidigare och sedan sitta nöjd och smaska på NickeNyfiken askar med torkad frukt i :)

Helglunch!

Hade lite problem med att ladda upp bilder igår, så idag bloggar jag resten av bilderna jag tänkte lägga in igår.

Har haft en tendens till att fika med smörgås istället för att äta lunch på helgerna, men nu i helgen tog jag tag i det hela och fixade till riktigt smarriga sallader. Började med att grunda med sallad (i mitt fall ruccola och machete), sedan la jag på färska fikon, skivad avokado, mozzarella, lufttorkad skinka och lite oliver och parmesan som var över från gårdagens pizza. Ganska enkelt att plocka ihop en god sallad egentligen :)

En annan variant med nästan samma innehåll. Denna gång lite blandad sallad, färska fikon, lufttorkad skinka, avokado, melon och parmesanost. Supergott kan jag meddela och mycket godare än en smörgås :)

En leksugen och nöjd liten krabat framför sina leksaker som finns i vardagsrummet.

Sötaste och just nu även den mammigaste killen som finns. Det är bara mamma som gäller från morgon till kväll för tillfället.

Nej, nu ska jag planera veckans matsedel, med mer av nya nyttiga och framförallt goda rätter. Dags att göra en djupdykning i kokböckerna :)

Pasta!

Maken hade lagat så god pasta häromdagen när jag kom hem från jobbet :) Han kan han, min man :) Tänkte visa lite bilder och läska med och bjuda på receptet!!!
Ha en härlig fredag mina vänner :)


Spagetti med salami, oliver och mozzarella

Till 4 personer:
400g spagetti
1 burk rostad paprika
2msk olivolja
1tsk salt
100g salami
100g sockerärter
1 liten knippa rädisor
100g svarta kalamataoliver
125g mozzarella
2msk strimlad bladpersilja
2krm nymald svartpeppar

Låt paprikan rinna av. Mixa och låt mixet sjuda på låg värme, utan lock, tillsammans
med olja och salt ca 10 minuter.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt den rinna av och blanda den med paprikasåsen.
Strimla salami, sockerärter och rädisor. Blanda med pasta och oliver. Dela mozzarellan i mindre bitar och strö den över tillsammans med persilja och svartpeppar.
Vi hade även riven parmesan till.
Smaklig måltid :)

Vardagslyx!

Lyxigt när man börjar jobba igen och har en make som är hemma och lagar mat till mig när jag kommer hem :) Denna syn mötte mig när jag kom hem idag. Visst ser det läckert ut? Det är Sparris Carbonara a la Leila Lindholm :) Bjuder på receptet här nedanför, rekommenderas varmt. Enklaste och snabbaste rätten, men himelskt gott!


Var tvungen att visa de fina blommorna som Leo plocka till mig idag och det senaste Tradera köpet- min fina hjärtburk :)


4 personer

400g pappardellepasta
1 knippe färsk sparris
1msk olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn
2dl mjölk
1dl grädde
3 äggulor
1 vitlöksklyfta
1hg prosciutto
2dl riven parmesanost

Koka pastan i saltat vatten.
Blanda hel sparris med olja, salt och peppar.
Grilla eller stek sparrisen i en torr panna.
Blanda mjölk, grädde, gulor och pressad vitlök med hälften av parmesanosten.
Häll bort pastavattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen.
Blanda ägg- och mjölkblandningen med pastan och låt den stå på eftervärme tills
den blivit krämig, krydda med salt och peppar.

Servera Carbonaran på ett stort fat och toppa med sönderriven skinka, skivad grillad
sparris och resterande parmesanost.

Ät och njut!

I köket!

Idag har det regnat hela dagen och det känns som höst. Hoppas inte den kommer redan för mannen ska jobba en vecka till sedan är det semester i tre veckor igen. Vi fick i alla fall pysslat och grejat en massa hemma, som vi inte hunnit med innan.

Vår nya läckra köksklocka som jag köpte när vi var på Rice-utförsäljningen i juni. Visst är den rosa och fin?

Ännu mer Rice i köket :) Det går åt mycket citron nu i grilltider. Vi delar dem på mitten och grillar dem med ytan nedåt. Blir så underbart söta när man pressar dem över det grillade sedan :)

Igår gjorde vi grillspett på fisk, det blir ju så supergott när man grillar. Till det testade vi en ny variant på potatissallad som blev jättegod. Kokad färskpotatis i bitar som man sedan blandade med en sås gjord på gräddfil, hovmästarsås, hackad rödlök, dill och gräslök. Kan verkligen rekommenderas :)

Sommar, Rice-lunch mm.

Jag älskar verkligen sommar, guuuud vad jag älskar sommaren :) Kan lätt tänka mig att ha det så här året runt. Här hemma njuter vi av semester. Med en 10-månders bebis och en fem (snart sex) åring hemma så är det full fart, men vi försöker bara vara och njuta av sommaren och göra några små utflykter. Underbart :)
Den senaste tiden har det blivit en del investerande i Rice-porslin, som ni säkert vet om ni har följt bloggen, har jag fallit rejält för detta extremt färgglada märke :) Blir så otroligt glad varje gång jag ser hyllorna i köket :) Jag kan varmt rekommendera Sally Bazar igen och som numera också säljer Rice-produkter :)
Igår var jag och hälsade på bästa sötaste Petra och hade med mig lunch (i mina fina nya Rice-formar) som vi åt ute i det härliga sommar-vädret i deras trädgård. Inga barn i sikte och i ca 3 timmar satt vi och lunchade och pratade :) Underbart hade vi det. Rice-nördar och fotofjantar som vi är bägge två så skulle vi naturligtvis fota både dukning och mat innan vi kunde börja :) Tur att vi har samma nycker bägge två :) Lite bilder här.

Hade gjort smarrig kycklingpaj i rosa formen och i picknick-lådan fick jag med mig sallad, tomater och några kakor till efterrätt :) Recept på pajen som jag verkligen kan rekommendera, en favvis hemma hos oss, hittar ni här.

Väl hemma fick vi en underbar kväll i solskenet på balkongen. När vi var i Göteborg häromdagen hittade vi en otroligt bra ostaffär (på Olskrokstorget för er i Göteborg), där vi köpte ost och fikonmarmelad (tillverkad av dem i affären). Underbar kombination kan jag meddela. Lite rosévin till detta och kvällen var gjord :)

Förutom den rosa och gröna ugnsformarna har jag dessutom investerat i lite gult :) Gult är bra, gult piggar upp och man blir bara så himla glad när man tittar på det. Eller vad säger ni?

Sist i detta låååånga inlägg vill jag tipsa om en smarrig efterrätt. Lemon curd också den inköpt hos Sally Bazar, där sötaste Linda tipsade mig om den enkla efterrätt. Man tar bara glas och fyller dem med krossade digestivekex, Lime curd och Turkisk youghurt. Underbart gott, rekommenderas!
Hoppas att alla läsare har det lika underbart i solen :)

Leilas nya!

Häromveckan kom äntligen Leila Lindholms nya bakbok. Innehåller massa läckra recept på sudegsbröd, pizza, pasta och massa andra läckra bakverk. Inspirerande och jättesnygg layout och bilder precis som en bakbok ska vara tycker jag :) Kan verkligen rekommendera den om man gillar att baka. Det enda jag känner jag inte riktigt gillar är framsidan. Leila står där och "smygäter" en bit pizza. Känner inte riktigt att bilden förmedlar rätt budskap. Smygätning är aldrig bra-hade föredragit ett gladare foto på framsidan, men det är jag det.
Eftersom vi har hemmabakad pizza som tradition på fredagskvällarna, så testade vi en av pizzorna nu senast. Det blev jättegott. Denna variant med vitlök, chili, stark salami, aubergine, tomat, mozzarella och färsk oregano. Mums!
Tips för mors dag-present kanske?

Virkbeställningar och vardagsmiddag!

Här hemma går tiden just nu mest åt till att lära den lille killen att äta på bestämda tider. Känns som om man lever efter Skalmans ät och sovklocka. Men allt för att komma in i lite rutiner, för att så småningom kunna sluta amma helt och för att sötisen ska sova bättre på natten. Men i mellan varven och på kvällar virkas det mössor och blommor för fulla muggar för att skickas iväg efter beställningar. Jättekul att så många gillar mina mössor. Dessutom går det ganska snabbt att få dem färdiga. Om det är någon som är intresserad av att köpa mössa är det bara att skicka mig ett mail på tipsytessie@telia.com, så ordnar vi det :)
Igår fotade jag lite när vi gjorde middag. Gillar ju som ni vet mest att fota vardagen. Känns så roligt att kunna ta fram och titta på vad man gjorde i vardagen. Igår gjorde vi tacosoppa. Det blev faktiskt riktigt smarrigt och lätt att svänga ihop var det. Receptet hittar ni här om ni är intresserade. Leo var med och lagade mat, han tycker det är jättekul, och man får ju passa på nu när man har tid att laga ihop :)

Mössbeställningar och elefanter skickas iväg just nu :)

Fredagsmys!

Fredagsmys i fredags. Hittade det utmärkta lilla recepthäftet från Zeta i mataffären när vi handlade senast. Kocken Marcus Aujalay har gjort ett recepthäfte med italienska bufférätter. Såg ju hur smarrigt ut som helst på bilderna, så vi blev så sugna. Vi lade in lite egna oliver, gjorde små tandpetare med cantaloupemelon, basilika och lukttorkad skinka, ugnsbakad fetaost och små minipizzor. Mumma, vad det var gott!!! rekommenderas :)

Gratis recepthäfte i mataffären, hämta ett ni med, massa goda grejer!

Deg på jäsning till minipizzor

Middagstips!

Förra veckan (eller var det veckan innan?), så köpte jag en kokbok på bokrean. Jag älskar kokböcker med fina bilder och läckra recept. Därför blev jag så glad när jag hittade en bok som jag gått och kollat på lite. Det var en bok som heter Pajer av Caroline Hofberg. Underbar bok, med så fina läskande bilder och goa recept. I lördags testade vi receptet .

Lammfärspaj med fetaost

Gör en god pajdeg
Jag gjorde:
3dl dinkelmjöl
2krm salt
75g kylskåpskallt smör
3/4dl kesella 1% fett

Kör ihop med matberedare och tryck ut i pajform, ställ kallt

Fyllning
300g lammfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1/2 squash
olivolja
2dl passerade tomater
2tsk torkad rosmarin
1/2tsk salt
1krm peppar
3 ägg
1dl mjölk
100g fetaost
2 tomater i skivor
20 svarta kalamataoliver

Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet
Hacka lök och vitlök. Skär squashen i små tärningar. Bryn färs, lök, vitlök och squash i olja. Rör i tomater och rosmarin och koka ihop några minuter utan lock. Krydda med salt och peppar. Låt såsen svalna.
Häll såsen i det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg och mjölk och häll det över. Smula över osten och lägg på tomatskivor och oliver.
Grädda pajen i mitten av ugnen tills den har en vacker färg, cirka 40 minuter.

Servera med en god sallad. Vi hade blandad sallad med hackad färsk mynta i. Det kan jag verkligen rekommendera :) Mumsigt blev det.