Middagstips!

Förra veckan (eller var det veckan innan?), så köpte jag en kokbok på bokrean. Jag älskar kokböcker med fina bilder och läckra recept. Därför blev jag så glad när jag hittade en bok som jag gått och kollat på lite. Det var en bok som heter Pajer av Caroline Hofberg. Underbar bok, med så fina läskande bilder och goa recept. I lördags testade vi receptet .

Lammfärspaj med fetaost

Gör en god pajdeg
Jag gjorde:
3dl dinkelmjöl
2krm salt
75g kylskåpskallt smör
3/4dl kesella 1% fett

Kör ihop med matberedare och tryck ut i pajform, ställ kallt

Fyllning
300g lammfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1/2 squash
olivolja
2dl passerade tomater
2tsk torkad rosmarin
1/2tsk salt
1krm peppar
3 ägg
1dl mjölk
100g fetaost
2 tomater i skivor
20 svarta kalamataoliver

Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet
Hacka lök och vitlök. Skär squashen i små tärningar. Bryn färs, lök, vitlök och squash i olja. Rör i tomater och rosmarin och koka ihop några minuter utan lock. Krydda med salt och peppar. Låt såsen svalna.
Häll såsen i det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg och mjölk och häll det över. Smula över osten och lägg på tomatskivor och oliver.
Grädda pajen i mitten av ugnen tills den har en vacker färg, cirka 40 minuter.

Servera med en god sallad. Vi hade blandad sallad med hackad färsk mynta i. Det kan jag verkligen rekommendera :) Mumsigt blev det.